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鸡腿菇栽培技术论文
鸡腿菇栽培技术论文 鸡腿菇栽培技术论文篇一 浅谈鸡腿菇栽培技术 论文 关健词 鸡腿菇;栽培;管理;技术 论文摘要 鸡腿菇作为一种食用和药用价值都很高的菌类产品，具有 “天然、营养、保健”三效合一的功效，为了降低成本、提高效益，特从鸡腿菇的 栽培场所、物料准备、栽培管理、采收时机等方面详细介绍鸡腿菇的栽培技术。鸡腿菇，学名毛头鬼伞，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、 鬼菌科、鬼菌属。鸡腿菇是一种可被人工简易栽培的野生菇种，因形似鸡腿而得 名。其品质品位均在平菇、香菇之上，是一种色香味形俱佳的珍稀食用菌。栽培 鸡腿菇的优点很多，如技术简单，易于栽培，适应性强，易于管理，原材料来源 广泛，生产成本低，且产量高。近年来在国内得到大面积推广，在全力建设小康 社会的今天， 农村 庭院栽培鸡腿菇具有非常广泛的前景。
1生物学特性 鸡腿菇能广泛利用农产品的下脚料，如麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、 棉籽壳、花生皮、木屑、畜粪等进行栽培。鸡腿菇菌丝生长的温度范围为3～35℃， 最适温度为21～28℃。菌丝适宜培养料含水量以60%～70%为宜，空气相对湿度 70%～80%，子实体生长阶段空气湿度要求在80%～90%。覆土湿度以20%～40% 为好，即捏紧成团、触之能散的湿润状态。菌丝生长不需要光线，在黑暗条件菌 丝生长旺盛，较强的光照反而对菌丝有抑制作用。鸡腿菇菌丝生长和子实体生成 都需要新鲜空气。鸡腿菇菌丝能在pH值为2～10的培养基中生长，以pH值为7最 适。子实体的发生及生成均离不开土壤，若无土壤刺激，菌丝即使长满培养料也 不会形成子实体，故在栽培鸡腿菇时覆土是不可少的。
2栽培工艺 2.1熟料栽培工艺 培养料配制→装袋灭菌→接种培养→脱袋覆土→出菇管理。2.2棉籽壳生料床栽工艺 培养料配制→堆制发酵→上床播种→发菌管理→覆土调水→出菇管 理。
2.3稻麦草发酵料栽培工艺 配料预湿→建堆发酵(6-4-3-2)→上床播种→发菌管理→覆土调水→ 出菇管理。
3栽培技术 3.1栽培季节 一般选择在秋季或春季，也可以地温降至20℃左右为准。
3.2栽培场所 选择土质肥沃、疏松、富含腐殖质、无病虫害、水源充足、相对潮湿 的地点。
3.3物料准备 (1)配方。玉米芯50%，废菌糠20%，牛马粪10%，谷糠10%，麸皮10%， 石膏1%，石灰2%。
(2)备料。计划生产500袋，用料400kg，麸皮40kg，其中玉米芯200kg， 废菌糠80kg，牛马粪40kg，谷糠40kg，麸皮40kg，石膏4kg，(22～24cm)×(55～ 60)cm的折角袋500个，菌种25瓶(500mL)。
3.4栽培管理 (1)堆积发酵。将称好的料，充分拌匀，加水，湿度控制在60%～70%， 即手握成团落地即散。料堆温度在60℃后维持12～24h，终止发酵。
(2)装袋。料发好后散堆降温，进行装袋。方法：底部先放一层菌种， 装料至一半时放第二层菌种，装满后再放第三层菌种，用种量为培养料干重的 10%，然后在20～23℃的温度下发菌20d，菌丝即可长满袋。(3)覆土。所取土壤要肥沃，有一定粘度，拌入2%的生石灰和3%～5% 敌敌畏、甲醛液边翻边喷雾，并用塑料膜密封3d后使用，覆土厚度3～4cm。
(4)入棚出菇。在露地荫棚内挖深5cm的畦床，将菌袋去掉薄膜，取出 菌棒，截成两段，断面朝下，排于畦内并覆盖3～5cm厚的土，随即可现蕾。在 出菇期间保持85%～95%的湿度，每潮菇采收后，及时清理床面，2～3d后喷1次 重水，促使现蕾出菇，可连续出4潮菇左右。
3.5病虫害防治 (1)病害主要有绿霉、链孢霉、鬼伞、曲霉等，可以通过使用50%多菌 灵200倍液拌料和环境消毒解决。
(2)虫害以地蛆、金针虫、蝼蛄为主，可用50%敌敌畏100倍液，地虫 一包净、一撒灵等拌土或拌料杀虫。
4采收 鸡腿菇从原基到长大成熟十分缓慢，但临近成熟时，生长速度显著加 快，菌柄不易松动脱落，菌盖易开伞，子实体易破碎，菌褶变黑而自动溶化，失 去商品价值。因此，只有将采收期适当提前，才能充分保证干菇的质量。
实践 证明：菇长到七至八成熟时采收，当菇颈变为梭型，菇杆伸长时，菇体结实不中 空，采收质量最佳。可采大留小，也可整丛采下，削净根部，尽快上市。
5 经济 效益 生产500袋鸡腿菇产出成品菇750kg，按4元/kg 计算 ，可获3 000元， 去掉成本，纯获利2 500元。
鸡腿菇栽培技术论文篇二 无公害鸡腿菇高产栽培技术 摘要：通过在豫南地区进行鸡腿菇周年栽培的一系列试验、示范和推 广种植，逐步摸索出一套无公害鸡腿菇高产栽培技术，从场地选择、栽培季节、 培养料配方、原料处理、栽培方式、出菇管理、采收及病虫害防治等方面对该技术进行介绍。
关键词：鸡腿菇;培养料配方;栽培方式 鸡腿菇属真菌门伞菌目鬼伞属，因形似鸡腿、味如鸡丝而得名。鸡腿 菇栽培原料广、成本低、周期短、效益高，不仅适合规模化、专业化、周年化生 产，而且生产中还能和农作物间作、套种。鸡腿菇1个生产周期长则3个月，短则 2个月或1个半月，1年可完成3～4个生产周期。667 m2塑料大棚按400 m2出菇面 积计算，可产鲜菇1万kg，按全年均价3元/kg计算，667 m2产值可达3万元，扣除 成本1.5万元，利润可达1.5万元，1年3个生产周期可获纯利润4.5万元，其效益是 种植粮食作物的50倍。经过10年的发展，豫南地区鸡腿菇栽培已逐渐走向规模化， 并研究探索出一套高产栽培实用技术，现介绍如下。
1 场地选择及栽培季节 1.1 场地选择 场地环境条件应符合无公害产品生产的要求，周边地区无污染源，土 壤、空气、水源均符合无害化标准，出菇场地500 m内没有大型动物饲养场，远 离干线公路300 m以上。
1.2 栽培季节 鸡腿菇属于中温偏高型菌类，根据当地气候特点，最适宜的栽培季节 为春季的3-6月和秋季的9-11月。
2 培养料配方 2.1 食用菌废菌料50%，棉籽壳38%，玉米粉10%，尿素0.5%，石灰 1.5%，料水比为1∶1.2。
2.2 玉米芯90%，麸皮8%，尿素0.5%，石灰1.5%，料水比为1∶1.4。
3 食用菌菌糠料的处理 栽培过白灵菇、金针菇、平菇等的食用菌废料被称为菌糠料，这些菌 糠料有大量的营养成分没有被彻底利用，可将这些原料进行简单的处理后用来生 产鸡腿菇，以获得较好的经济效益。处理方法如下：①将菌糠脱袋集中堆积在一起，加水使其发酵;②发酵期间每7～10 d翻堆1次，翻堆过程中将菌棒破碎，并使 原料与水分充分混合;③发酵15～20 d，当原料大部分破碎后，加入5%的麦麸、 2%～4%的生石灰再发酵5～7 d，使原料彻底腐熟。
4 原料的发酵处理 培养料的发酵是将原料加水混拌后堆积在一起，利用原料内微生物活 动产生的热量，使原料堆温度上升到60 ℃以上并保持一段时间，将原料内大部 分微生物和害虫杀死，从而实现原料的初步净化，减少生产过程中病虫害发生的 几率。具体方法为：①混拌原料：按比例将原料混拌好;②建堆：根据原料的多 少建成锥形或长梯形的料堆，高度1.2～1.5 m，宽度1.5～2.0 m，每隔1 m在堆内 打1个洞;③覆膜：当气温在20 ℃以下时用塑料薄膜覆盖料堆，当气温在20 ℃以 上时可露天堆放;④翻堆、加水：当气温在15 ℃以上并加盖塑料薄膜时，一般2 d 内堆温可达60 ℃以上，第3天可翻堆1次，以后每隔2～3 d翻堆1次，连续翻堆3 次;⑤调水、检验发酵质量：发酵5～7 d后，当原料外观呈褐色、气味清香，则表 明发酵成功，装袋前用石灰水将原料pH调至8左右，含水量调至65%左右。
5 覆土材料的科学处理 5.1 筛选土壤 无毒无害的土壤对于生产优质鸡腿菇十分有利，禁止用有毒有害物质 污染过的土壤作为鸡腿菇覆土层用土。一般以肥沃的壤土为好。
5.2 土壤制备 选择没有受过污染的地块，若出菇场地以前没有栽培过鸡腿菇，则可 以直接取土。将土层表面的杂物清除干净，挖出净土，每立方米土加入生石灰1 kg、 石膏1 kg，并加入适量食用菌生产中允许使用的杀虫剂和杀菌剂，然后加入少量 清水堆闷24 h以上，以杀死土壤中的有害微生物和害虫。
6 栽培方式 6.1 畦床栽培 鸡腿菇发酵料畦床栽培以早春、晚秋为最佳季节。栽培过程如下：① 制畦：一般畦宽1 m，长短依大棚或房舍长度而定;②上料：把发酵料堆入畦内，厚度为10～16 cm;③播种：采用穴播法，穴深3～6 cm，每隔10 cm左右播入一小 块菌种，再将一小部分菌种撒播于整个料面，抹平并压实料面，并覆盖报纸或地 膜;④发菌：在温度20～25 ℃、暗光条件下培养发菌;⑤覆土：当鸡腿菇菌丝发满 料层的2/3时，覆土3～4 cm厚，进入菇期管理阶段。
6.2 塑料袋覆土栽培 这种栽培方式以早春、晚秋进行为宜，自然气温以18～20 ℃为最佳。
栽培过程如下：①发酵料的准备：按原料的发酵工艺进行;②准备生产用种：将 制备好的菌种取出备用;③准备塑料袋：通常使用(20～24)cm×(24～45)cm规格的 聚乙烯塑料袋;④播种：采取两层播种法，将菌种处理成2 cm见方的小块，在袋 内装一层培养料撒一层菌种，最后上端用大量菌种覆盖，然后用塞子封口，每袋 料干质量0.5～0.8 kg，袋内原料松紧适度，用手触摸有弹性，轻按时不留指窝;
⑤培菌：将装好的菌袋移入发菌场所，在15～22 ℃的温度下培育菌丝;⑥覆土：
当鸡腿菇菌丝发满料层的2/3时，解开袋口在料面覆土1～2 cm厚，进入菇期管理 阶段。
7 管理 7.1 覆土后菌丝生长期管理 鸡腿菇菌袋覆土后的管理应从以下几个方面入手：①菌袋覆土后先浇 1次大水，将覆土层彻底浇湿，土层有凹陷的地方用细土补平;②控制环境温度在 15 ℃以上，当环境温度为20～28 ℃时，覆土层内20 d左右可布满菌丝，若气温 低于15 ℃，则覆土层菌丝生长迟缓;③控制光照强度在200～400 lx，防止光线太 强;④加强通风，促进菌丝生长;⑤土层缺水时喷雾状水增湿，调控环境湿度在80% ～85%。
7.2 秋季出菇管理技术要点 ①覆土时期：普通民房、日光温室、 塑料大棚内出菇以立秋前后覆土为宜;②制畦：在棚内挖深5～8 cm、宽1～1.2 m 的畦，畦与畦之间过道宽40～50 cm，长度依棚室长度而定;③脱膜摆袋：将发满 菌丝的菌袋脱去塑料膜，一袋挨一袋地摆放在畦床内，小袋(宽17 cm)直立摆放， 大袋(宽18 cm以上)平放，摆满畦床后覆土2～3 cm左右，用大水浇灌1次，但覆土 层不能积水;④覆膜保湿：在覆土层上覆盖地膜后用旧报纸保湿，控制环境温度 在15～25 ℃，以促进鸡腿菇菌丝向土层中生长，7 d后在地膜上打孔;⑤催菇：覆 土15 d左右、当土层上有小菇蕾形成时去掉覆盖物，保持环境相对湿度85%左右，温度10～25 ℃，微光照，每天通风30～60 min，以促进菇蕾尽快形成;⑥育菇：
保持环境温度10～20 ℃，相对湿度85%左右，微光或接近黑暗，每天通风30～ 60 min，促进菇蕾尽快发育生长;⑦采菇：当鸡腿菇的菌盖、菌柄发育成型(一般 菌盖直径1～2 cm、菌柄长5～10 cm)，菌肉组织紧密时要及时采收。
7.3 冬季出菇管理技术要点 鸡腿菇冬季出菇是指12月至翌年2月这段时期，此期气温低，但市场 需求旺盛，价格高，管理得当可以大幅提高种植效益。主要管理措施有：①提高 环境温度。我国北方大部分地区这一时期的外界温度较低，自然温度通常难以保 证鸡腿菇子实体的正常生长发育，温度过低时甚至会发生冻害，因此保温、加温 成为管理的重点，可以通过掀膜增加光照来增温，维持环境温度在6 ℃;每天喷 水1次或根据需要2 d喷1次，避免将温度过低的水直接喷向菇床，必要时可在出 菇棚内放置盛水容器，待水温升到和棚内温度相同时再喷。②减少通风时间。根 据鸡腿菇生长发育的状况决定通风的时间和次数，在每天的高温时段通风，当外 界气温低于-5 ℃时最好不要通风，以免产生冻害。
7.4 春季出菇管理技术要点 鸡腿菇春季出菇是指每年3-5月这段时期，此期气温逐渐升高，鸡腿 菇生长发育迅速，是鸡腿菇子实体最适宜的生长发育时期，管理得当可以大幅提 高产量和种植效益。主要管理措施有：①防止环境温度骤然升高。我国北方大部 分地区这一时期的外界温度回升，自然温度正好适应鸡腿菇子实体的正常生长发 育，维持环境温度在10～25 ℃，防止温度骤然升高到30 ℃。②增加喷水数量。
保持环境湿度在85%左右，每天喷水1次或根据需要喷水2次以上，环境温度过高 时避免用温度过低的水直接向菇床喷洒，防止正在生长的幼菇因冷水刺激而出现 大批死亡。③加强通风。根据鸡腿菇生长发育的状况决定通风的时间和次数，一 般每天通风2次以上，每次30 min。④及时采菇。在鸡腿菇的菌盖、菌柄发育成 型，7成熟时及时采收。⑤防病防虫。当环境温度高于25 ℃时易发生鸡爪菌和菇 蚊，应注意防治。
8 采收 适时采收的鸡腿菇子实体外观好看，内在品质好，耐贮运，价格高， 因此当子实体发育进入7～8成熟时就应及时采收。一般情况下，当鸡腿菇菌盖成 型、菌柄中实时采收较为适宜;若菌柄中空、菌盖将要破膜，则表明子实体已经成熟，此时采收在贮运过程中菇体易开伞甚至变黑、液化，影响产品质量。
采收完一茬菇后，要将床面的菇根和杂物清理干净，整个畦面再覆一 层1 cm厚的细土，大水浇灌1次，用地膜或报纸覆盖床面，促进菌丝恢复生长， 当气温适宜时，10余d就会形成第2批菇蕾。每次采菇后采用以上方法管理，可连 续采菇4～5茬。
9 病虫害生态防治措施 生态防治是指通过控制培养过程中的生态环境条件，创造适宜鸡腿菇 菌丝和子实体健壮生长而不利于各种病虫害繁殖的环境条件，从而实现防治病虫 害的目的。主要措施有：①搞好生产区的环境卫生，减少环境中的各种病虫源;
②选用优质的生产原材料，从原料上杜绝病虫害的入侵;③严格规范生产环节的 技术规程，减少病虫害从生产环节的入侵;④科学调控生产过程的环境条件，促 进鸡腿菇旺盛生长，减少病虫害发生几率。
9.1 菌丝生长期各类杂菌的防治 鸡腿菇菌丝生长期常见的杂菌有细菌、放线菌、酵母菌和真菌等。细 菌、酵母菌在以麦粒为基质的菌种上易发生，而放线菌和真菌则在以棉籽壳、玉 米芯等为栽培原料的培养基上易发生。防治方法为：①配制栽培原料时防止原料 营养过于丰富;②选用高质量的无毒塑料袋;③将菌种培养基进行彻底灭菌处理;
④选择优质无病的菌种;⑤接种作业应规范;⑥培育活力旺盛的菌丝。
9.2 生产中各种虫害的防治 对鸡腿菇生产构成危害的害虫主要有菇蚊类、菇蝇类、线虫类、螨类、 鼠类等。防治方法为：①选用优质菌种，防止菌种带虫;②对生产场地进行灭虫 处理;③所用覆土应进行杀虫处理;④出菇场地做好防护工作，防止外界虫源进入;
⑤采用灯光诱杀、毒饵诱杀灭虫;⑥根据害虫的种类选用相应的低毒农药防治， 如菇蚊类害虫可用10%高效氯氰菊酯3 000倍液喷雾防治，螨类害虫可用15%哒螨 灵乳油1 000倍液喷雾防治。
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