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有关酒店市场营销论文
有关酒店市场营销论文 有关酒店市场营销论文范文一：酒店市场营销实践教学模式研究 摘要：高等职业教育人才培养模式的重点是教学过程的实践性、开放 性和职业性。应把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点， 积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式。这一实践教学的课程模式为 酒店市场营销课程的教学带来了新的契机，也为酒店管理专业的实践课程开拓新 的思路。关键词：酒店市场营销;实践;教学模式 中图分类号：G718.5 文献标识码：A 文章编号：1005-913X(2013)02-0140-01 酒店市场营销是酒店管理专业的专业基础课程，其主要目的是使学生 了解酒店市场营销的基础知识，要求学生树立以顾客为导向的营销意识，能够具 备进行酒店市场调研、市场环境分析、营销策划、产品设计、公关销售等岗位技 能。从以往的教学过程来看，一方面，传统的课程模式过于呆板，不能起到培养 专业酒店营销人员的作用;另一方面，学生缺乏校内实践，考试方式也以理论考 核为主，实践教学不能被很好应用于教学当中，这直接导致了学生动手能力差。
教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中提 出：高等职业教育人才培养模式的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性。
应把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，积极推行与生 产劳动和社会实践相结合的学习模式。这一实践教学的课程模式为酒店市场营销 课程的教学带来了新的契机，也为酒店管理专业的实践课程开拓新的思路。
一、实践教学模式的应用 酒店市场营销这一课程打破了传统的课堂教学模式，将部分课堂搬到 了校园“学府悠游咖啡厅”，教师在实训地点边教学边作为学生的营销技能指导老 师，在教学过程中尽量模拟学生将来在酒店市场营销部的工作过程，让学生在学 习中训练完成将来的工作任务。而学生边学习边实践，按真实的营销过程进行咖 啡厅产品的营销工作，在真实的工作情境下进行学习。完成“素养与专业、知识 与理念、能力与技术、培训与认证”功能于一体的校内生产性实训基地建设。二、教学内容与实训合一 (一)教学内容的选取 课程组根据本课程的教学目标，结合学生在酒店的真实营销岗位(营 销专员、营销部文员和营销经理)和岗位职责进行教学内容的选取。为缩短人才 培养目标与学生就业岗位群认知要求的距离，还适当补充了职业资格标准要求， 体现“学习即工作、工作即学习”的职业教育理念。
(二)教学内容的设计 课程组把酒店市场营销的课程分为理论教学环节和实践教学环节。在 课程内容设计的过程中将酒店市场营销最重要的几个过程：商品市场调研→撰写 调研报告→找准目标市场→打造酒店产品→制定酒店产品价格→建立销售渠道 与“学府悠游咖啡厅”的生产任务相结合，做到“做学合一、情境学习”。
(三)教学过程设计 根据以上的项目内容进行实践教学设计，笔者将选取项目四中的实践 任务——咖啡厅酒店产品设计为例进行教学过程的设计，教学过程通过以下几个 环节进行。
准备工作：把学生分组，准备纸、笔等。
第一，导入课程、提出任务——设计一个咖啡厅产品。根据上几节课 完成的实践任务，我们进行了目标市场的定位——学校的师生及家属区业主。根 据以上市场定位设计一款咖啡厅产品。要求：饮品+快餐食品，有可操作性。
第二，计划。根据前几节课收集到的市场调研信息制定产品设计计划， 学生可以结合学校中午用餐的高峰期，或一些大型节日，先在充分考虑咖啡厅的 具体情况下进行设计。
第三，决策。在以上几种计划中选取最优者，进行下一步的实施。
第四，实施。学生动手，完成任务。每组学生在掌握了所领任务后， 在咖啡厅进行实际的操作，完成产品的设计。(学生大一时曾在咖啡厅实践，因 此，有着较好的操作基础。)并在咖啡厅进行现场演示，解说产品性质、特征。第五，控制。在学生现场演示的过程中，其他小组的同学以及教师进 行监督和控制，把程序和职业礼仪中不规范的地方记下，在评估时提出。
第六，评价。各小组根据组员的表现进行小组内组员评价、小组互评。
指导教师对学生的表现进行针对性的点评、纠正、示范、再练习，最后进行考核 与评分，作为单元测试纳入整个课程的考核体系之中。
三、教学效果评价 首先，教师在咖啡厅进行课内实践教学，以学生为主体，让学生有机 会、有能力去动手操作。动脑分析一方面可以调动学生的学习积极性，使学生从 被动的学习状态转化为主动学习，提高学生的学习兴趣;另一方面也可以让教师 在参与社会实践的过程中准确定位理论教学和实践教学的结合点，提升教师的实 践操作能力。
其次，酒店市场营销是源于实践，又应用于实践，因此，学生的营销 能力不是教出来而是训出来的。通过在咖啡厅的实践教学，提前感知市场营销工 作的艰辛和产品设计的复杂，适应将来的酒店工作环境，让他们成为成功的酒店 营销人。
第三，考核方式由原来的纸面考核，转化为过程性和终结性考核相结 合的方式。由同学、教师和消费者共同为学生的工作任务打分。
第四，学生接受的实践项目紧密结合咖啡厅相应产品的生产推销，以 任务形式驱动学生完成专业学习。每个教学过程以特定的工作过程为对象，进行 市场分析、调研、撰写调研报告、进行营销策划等，所有环节均围绕着真实业务 开展，业务随市场不断变化而更新。经过学生实践课程设计的咖啡厅产品，成为 了校园“学府悠游咖啡厅”的主打产品。
