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[关键词] 锦州市酒店业 文化营销 创新营销
一、锦州市酒店业的发展现状
锦州是中国最北端的港口城市和环渤海经济圈中的开放城市,是东北和华北两大经济区的连结带,是国内国外两个市场的交汇点,是内地走向世界的窗口和国外资金技术向腹地转移的桥梁与纽带,是沟通关内外的交通枢纽和辽西地区经济贸易中心,借助于这种得天独厚的地缘优势和区位条件,近年来,锦州市的酒店业发展十分迅速,无论是从档次还是数量上都已经初具规模。锦州市旅游业的逐步开发更为酒店业的发展提供了广阔的空间,带来无限商机。目前锦州有较高档次的酒店十二座,其中三星级酒店五家,四星级酒店两家,基本可以满足城市内部市场的需求。但随着整个城市的发展,尤其在实施城市南扩发展战略后,如果不进一步提高酒店业整个行业水平,在社会发展速度如此快的今天,恐怕锦州市的酒店业很快就面临的是与这个城市的发展不相匹配,与国内大城市酒店业差距逐渐拉大的局面。
二、锦州市酒店业存在的问题
1.酒店业结构不合理
全市酒店的高中低档比例最好应该是1∶3∶6,即依据锦州市经济发展需要,应该分区域建设二至三家五星级酒店,六至九家四星级酒店。然而,目前锦州市的五星级、四星级酒店极其稀少,多数酒店只是自称具备星级酒店的标准,却并没有被真正的评为星级酒店。这样的酒店业结构现状与旅游业的发展和整个城市的发展需求都是不相匹配的。因此,调整酒店业的结构,提高酒店业的整体水平是目前锦州酒店业发展的首要任务。
2.多数酒店硬件、软件均不达标
建设规划酒店的人大多数都不是精通酒店管理业的专家,所以锦州星级酒店大部分结构不合理,硬件达不到严格意义上的星级饭店标准。部分星级酒店都是由原先政府的招待所改造过来的,管理层结构设置不合理;而新建酒店多数都是私企老板建的,往往靠“想当然”来建酒店。另外,多数已有酒店投入改造建设资金不足,超期运转,设施设备老化、简陋,没任何节能措施,能耗高。目前锦州大多数酒店管理层人员文化水平低,缺乏创新、竞争、全面质量管理、员工激励等意识。员工也不能坚持标准化、规范化的服务程序,基本业务知识和实际操作能力差,综合服务技能明显不足。 三、锦州市酒店业营销新策略
1.文化营销
经济发展的深层次是文化,文化是根,经济是叶,根深才能叶茂。越来越多的企业家已经认识到高品位高层次的企业文化,正成为企业生存立足的谋求制胜市场的根本。
锦州文化积淀深厚。以义县、北宁为主的辽、清文化;以万佛堂、大佛寺、青岩寺、北普陀山为载体的宗教文化;以辽沈战役为主线的军事文化;以乒乓球为代表的体育文化;以京剧为标志的各专业文化团体,及世界文化遗产、古生物化石、各种民间地域文化等,构成了锦州文化产业的品牌和对外交流的名片,成为锦州活的灵魂。近几年,文化与经济、政治相互交融,在综合实力竞争中扮演着日益突出的角色。繁荣先进文化、建设和谐文化,不断满足人民群众日益增长的精神文化需求,成为锦州百姓的共同心声。
整个城市这种文化的不断进步和繁荣及政府对发展文化的大力支持为酒店业实施文化营销战略提供了广阔的发展平台。未来锦州酒店业的发展完全可以依附于这些丰富的文化资源来扩大自身的品牌知名度,形成独树一帜的文化特色,通过文化营销吸引更多的顾客来创造更大利润。
2.创意营销
社会越发展,市场越细分,酒店经营越应该专业化。中国近年来酒店产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出,致使酒店间竞争愈演愈烈,导致成本上升,效益下降。消费者需求的多样化,要求酒店产品也必须多元化。酒店硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全,而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。酒店软件也要在具备“老三化”(规范化、标准化、程序化)的基础之上做到“新三化”(个性化、特色化、形象化)。酒店如果不去进行这种创新改造工作,就会被市场无情的淘汰。
例如,“锦州烧烤”这种凝结着锦州人的聪明才智的餐饮产品,它不仅成为锦州的一种特殊的经济现象,而且已经成为锦州的一种特殊的文化现象。当这样一种很有名气并且有着丰富文化内涵的特色小吃被端上了现代酒店的餐桌时,我们也许就不该感到惊讶了。现在,经过改良后的锦州烧烤已经登上了大雅之堂——锦州市的北山宾馆。并已成为酒店力推的美味。经过政府的鼓励和引导,酒店协会中的部分会员酒店已经着手挖掘锦州烧烤,并在原有特色的基础上进行创新改良。北山宾馆在制作烧烤时大胆引用西餐的烹调方法,形成了自己的招牌菜“串炸时蔬日月贝”,其特点是改掉了过去那种烟火熏烤、不够卫生的技法,形成了自己独特的烹调方法。精心烹调,保存了原有的营养成分。经过酒店的大胆创新,这种传统的美食小吃又被赋予了新的文化,能为顾客带来新的感觉,同时也会为酒店带来长期的经济效益。
另外,锦州市虽然没有大型的广交会或是服装节,但锦州濒临渤海,且有罕见的奇观“笔架天桥”,尤其是锦州笔架山海会烧烤节,以及锦州笔架山海会及99对情侣携手走过笔架天桥等活动都不失为酒店业发展的好机会,各大酒店完全可以借助于这些大型活动充分发挥自身的创新思维,抓住机会,通过更多的创意营销活动招揽游客,为酒店的营业额带来新的突破。
综上所述,根据国内行业发展状况,锦州市各大酒店以及行业相关人士应该认真分析国内整个行业的发展趋势变化,了解我们与大城市的酒店及国际知名连锁酒店之间的差距,不断引进外资、专业人才和先进的管理、营销理念。同时随着城市的不断发展,还可以考虑吸引国内、国际知名酒店进驻锦州,以带动整个行业的发展。就目前锦州内部酒店的发展而言,除了要努力建设高档星级酒店外,经济型酒店也是锦州酒店发展的主要方向,它具有广阔的发展空间,符合锦州地区游客的实际需要;也符合未来整个酒店业的发展趋势。酒店经营者应该寻找到适合酒店的经营战略,并且不断创新营销观念,合理、有效的实施营销计划,努力缩小与大城市酒店业之间的差距,使锦州的酒店业蹬上一个新台阶。